無比熱鬧 之 我們這一家

某天~王老爺說:我想吃紅燒牛肉耶~

所以過ㄌ幾天我就真ㄉ煮ㄌ一鍋紅燒牛肉出來^^

~材料~

牛腱或牛腩 兩斤

蔥 8支 (細蔥ㄉ話)

薑 8片

蒜 6瓣

紅辣椒 2根

番茄 2顆

洋蔥 1顆

滷包 1包

五香粉 少許 (也可不加)

清水 2000ml(有牛骨高湯更好.我是用一罐原味雞湯)

~調味料~

辣豆瓣醬 3大匙

沙茶醬  2大匙  (可不加)

辣椒醬 1小匙

米酒 3大匙

冰糖 1大匙

醬油 200ml

~小滷包~

龍眼乾 少許

八角 3粒

滷包袋 1個

~做法~

1.將牛腱切成4.5公分塊狀~冷水下鍋煮至滾後~撈起洗淨浮沫洗淨~(備用)

2.蔥切段狀(切成三段即可)~薑切片~洋蔥切對半~蒜頭剝皮即可~紅蘿蔔沏塊 狀~番茄切塊狀~(備用)

3.將所需調味料全部一次備齊~

4.冷水煮牛腱至滾撈起~

5.原味高湯(約400ml)清水1600ml~混和放入大鍋中備用~

6.熱油鍋~將蔥~薑~蒜~辣椒爆香~(如果有牛油當基底油更棒)

7.再加入辣豆瓣醬~沙茶醬~辣椒醬~番茄醬炒香~

8.加入洋蔥~紅蘿蔔加入一起炒~

9.將一旁ㄉ高湯開火~加入所有滷包~番茄~醬油~冰糖~米酒~

10.牛腱先加入高湯中~在將剛炒香ㄉ配料全部一起加入鍋中~

接下來蓋上蓋子~大火煮滾後~轉小火~悶煮2.5個鐘頭~

就大功告成啦~

再來就看要配飯還配麵~自己選擇~

你看看!是不是一整個美味呢~

PS.想讓湯頭更乾淨ㄉ話~也可以把炒香ㄉ配料~全加入大滷袋當中~

若覺ㄉ湯頭偏重~就在另外用小鍋裝點水煮滾~然後把煮好ㄉ紅燒湯放進去混和嚕~

趕快展現好廚藝給另一伴品嚐吧~